2024 Auteur: Adelina Croftoon | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 02:09
Pour les touristes, le hongeo est quelque chose de très dégoûtant et écoeurant, il est très difficile de s'y habituer, à moins de manger le nez pincé. Mais le plat n'est pas non plus très agréable au goût
Dans certains pays, il existe des aliments que seules les personnes ayant un seuil de dégoût très bas ou un niveau de curiosité élevé oseront essayer.
De tels plats incluent, par exemple, le balut philippin - un œuf de canard bouilli avec un poussin déjà formé, ou kopalhem - la "nourriture en conserve" des peuples du Nord à partir de la carcasse fortement pourrie d'un phoque.
Contre eux, un plat sud-coréen appelé hongeo (Hongeo) a l'air assez décent car son apparence ne soulève aucun soupçon quant à son caractère comestible.
Mais voilà sentir…
La plupart des gens décrivent l'odeur du hongeo comme un mélange de la puanteur d'une toilette publique très sale et de vieux chiffons humides.
Honggeo est une viande de raie locale fermentée et est la viande la plus puante de Corée du Sud, et peut-être de toute l'Asie. C'est tellement malodorant que même parmi les Sud-Coréens, tout le monde n'ose même pas être avec cette viande, ne pas baisser la bouche.
Les raies pastenagues sont des poissons cartilagineux qui sécrètent de l'acide urique à travers la peau, plutôt que par l'urètre comme beaucoup d'autres êtres vivants. Par conséquent, pendant le traitement, de l'ammoniac est libéré par la viande de raie, qui, bien qu'elle aide à empêcher la viande de se décomposer, a une odeur très désagréable.
Les pêcheurs coréens ont appris cette caractéristique de la viande de raie au 14ème siècle. Grâce à l'ammoniac, la viande de raie pouvait être transportée sur de longues distances et stockée sans sel, sans craindre qu'elle ne se dessèche, et ils ont appris à s'adapter à l'odeur désagréable.
Honggeo a toujours ses fans de nos jours, et ce ne sont pas seulement des touristes curieux qui veulent toujours quelque chose d'exotique, mais aussi de nombreux locaux. Et ces aficionados apprécient les riches vapeurs d'ammoniac qui émanent du hongeo comme l'odeur du fromage d'élite.
Selon eux, tout le secret est de s'habituer à cette odeur à un moment donné, après quoi vous pourrez manger ce plat et il vous semblera très savoureux.
Cependant, le problème avec la puanteur du hongeo n'est pas seulement qu'il provoque des nausées et des associations avec des toilettes sales, l'odeur de cette viande est si riche qu'elle pénètre rapidement dans vos vêtements, et si vous mangez du hongeo, sa puanteur désagréable pénétrera. dans la cavité buccale et y restent assez longtemps pour que les gens commencent à se disperser dans les transports publics.
Les restaurants qui servent du honyeo recommandent fortement à leurs clients d'enlever leurs vestes et blousons et de les mettre dans un sac en plastique avant de manger.
"Je n'arrive pas à savoir qui dans le monde paiera pour du poisson pourri dans un restaurant qui sent les toilettes publiques non nettoyées", a déclaré un Sud-Coréen à un journaliste.
"J'ai mangé un chien, du durian et des insectes, mais le hongeo est toujours le pire aliment que j'ai jamais mangé. C'est comme lécher un urinoir", a déclaré le blogueur culinaire Joe McPherson.
Oui, outre l'odeur, le hongeo a un autre problème. Il a un goût légèrement moins dégoûtant que son odeur. Par conséquent, le plus souvent, des tranches de viande hongeo sont servies avec du kimchi et des tranches de porc bouilli aux épices.
Malgré tout cela, environ 11 tonnes de hongeo sont consommées chaque année en Corée du Sud, ce qui est suffisant pour un aliment aussi controversé. De nombreux Sud-Coréens le consomment simplement comme un plat ancestral traditionnel, sans se soucier de l'odeur et du goût étranges.
Sue Ahn, une éminente journaliste culinaire sud-coréenne, dit qu'il existe une bonne façon de manger du hongeo jusqu'à ce que vous vous y habituiez.
"Vous devez prendre une tranche de hongeo et respirer par la bouche, puis par le nez. Après cela, vous la mangez", dit-elle, ajoutant qu'après l'avoir essayé au moins quatre fois, vous aurez "une sensation de menthe dans le au fond de la gorge. qui, selon beaucoup, est addictif à ce plat."
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